工作说明书
1. 服务说明
一、工程概况
项目名称：重庆嘉发希尔顿逸林酒店厨房设备年度维保服务
工作内容：1.酒店负三层员工食堂、负三层饼房、负三层中央厨房、负二层垃圾房、1层大堂吧、4层西厨房、4层西餐厅明档、4层刺身间、4层水果间、4层过道、4层服务间及备餐间、5层宴会厨房、5层腌制间、5层冷菜间、5层过道及办公区、客房楼层工作间各区域的厨房内炉灶设备、加热设备、制冷设备、机械设备等所有厨房使用设备（含合同期内酒店新增厨房设备）维护保养工作。
2.乙方对甲方厨房的范围包含厨房设备部分的维修、维保工作。不包含厨房抽排风系统、地沟排水、给水高压管、角阀、龙头维修。
二、酒店方责任
1.酒店方应在服务提供商的指导下正确操作设备，以提高设备使用寿命。
2.酒店方应按照合同约定向服务提供商支付合同款项。
3.酒店方应配合服务提供商做好维保的相关工作：具体情况按实际情况双方协商解决。
4.服务提供商的设备出现故障时酒店方应及时通知服务提供商。
5.酒店方应为服务提供商提供合适的维修场所以便乙方存放工具，解决酒店方维修时的能源保障、时间协调等。如确因场地能源等方面的原因难以现场修理，酒店方需协助服务提供商将相关设备运走维修。
6.酒店方有义务为服务提供商办理出入证件，如服务维保人员工作至午餐或晚餐时间应向服务维保人员提供工作餐，午餐时间为12：00-13：00；晚餐时间为18：00-19：00。
三、服务提供商责任
1. 服务提供商应根据现场施工情况办理有关手续；自备工具。
2. 服务提供商维保试运行时，如负荷允许，对所维护酒店方服务的设备均要求做满负载运行时，并提交酒店方服务的设备运行报告。
3. 当服务提供商所维修保养的设备部件损坏，需更换零部件时，服务提供商可参与报价，在价格和供货周期具有明显优势的情况下，可先采用。服务提供商确保所提供的零部件为设备清单内原厂正品；如有特殊情况，可与酒店方沟通，得到酒店方书面认可后，方可使用替代品。
4. 服务提供商有义务免费指导酒店方人员按正确操作规范进行操作。
5. 服务提供商应全面履行服务合同内容，接受酒店方对服务提供商工作的检查和协调。
6. 服务提供商定期对所派驻员工进行现场规章制度、劳动纪律等培训，员工应严格按有关安全作业规定进行作业、如因违规作业或违反酒店方安全管理规定，造成的安全责任事故由服务提供商负责。若因服务提供商原因对酒店方设备造成损伤，服务提供商须承担所有赔偿责任。
7. 当发现或发生费保养责任事故时，服务提供商应及时通知酒店方整改，当事故严重影响设备安全运行时，应通知酒店方停止使用该设备。
8. 设备大修时，按实际情况另行报价收取维修费用；此条款为附加条款，设备的大修指更换热交换器、更换过滤器、更换制冷压缩机、更换制冷散热器、或其他单台设备维修所拆装部件超过其他设备可拆部分的50%工作量。
9. 维修过程中，服务提供商维保人员应及时向酒店方反馈维修情况。酒店方有权知道故障的情况，维保人员采取的出来方法及出来结果，服务提供商人员如实反馈。
10. 维修保养过程中，服务提供商拒绝听从酒店方工作人员劝导、酒店方有权终止合同。
11. 服务提供商应承担本项目范围内的施工人员、材料设备的保险费用及责任，对施工人员的人身安全及财产安全负责，酒店方不对此承担责任。如出现人身伤害事故或财产损坏丢失事件，一切责任由服务提供商负责。
12. 在维保期内，服务提供商为酒店方提供定期巡检（每一个月1次，全年共计12次）服务提供商进行全面的系统维护工作，检查设备的运行情况并对设备进行维护，服务提供商应提供巡检、系统维护清洁记录，说明巡检及维护的区域、设施及设备、由双方负责人员签字认可。
13. 服务提供商人员做到文明施工，负责保护现场及施工完成后的清理工作，保证维护区域内的干净整洁。
2. 所需设备及材料。服务提供商应提供履行服务所需的各种设备和材料，但工作说明书另有说明的除外。
如果酒店允许服务提供商使用酒店的设备和/或材料，服务提供商将检查并承担使用酒店设备和/或材料的所有风险。另外，服务提供商放弃对因使用酒店设备和/或材料遭受之损害的任何索赔，并保证会从其雇员和/或承包商处取得同样的权利放弃。
厨房设备服务提供商保险要求
服务提供商应在本协议期限内或在履行本协议工作的任何期间内持续地承保下述各项内容的保险，所产生费用由服务提供商承担：
(a) 当地法律法规要求的工伤保险计划（职工补偿保险）和雇主责任险，雇主责任险对每次事故人身伤害的赔偿依据当地法律法规要求进行赔偿。对每个员工因疾病导致的人身伤害赔偿依据当地法律法规的要求进行赔偿。以及疾病保险单依据当地法律法规的要求进行。
(b) 一般（公共）商业责任险，投保金额按当地法律法规要求进行，承保责任应包含因人身伤害、财物损害、独立承包商、产品完整操作、广告损害和被保险合同项下产生的责任。酒店及希尔顿全球应作为该保单的附加被保险人。
(c) 如果根据本协议的规定服务提供商的工作范围要求或涉及汽车的使用，服务提供商应承保第三方机动车保险，投保金额应按当地法律法规的要求投保范围涵盖享有产权的、调度的、租用的、使用的以及其他汽车。酒店及希尔顿全球应作为该保单的附加被保险人。
(d) 专业责任保险，保险金额应按当地法律法规的要求进行购买。该保单应承保因错误和疏忽产生的索赔，由传媒活动、知识产权侵权、诽谤、误导和欺诈行为产生的责任，以及由服务提供商在履行服务时的过失或故意引起的索赔。该等保险应涵盖对合理律师费和调查成本的赔偿。
(e) 服务提供商可自行决定购买涵盖其财物，包括其工具和设备的保险。在任何情况下酒店都不对服务提供商遭受的财物损害或损失承担责任，无论该等损害或损失是否投保。
(f) 上述要求的保险可通过优先保险、伞覆式保险和/或超额保险的任意组合完成。
上述服务提供商的保险应优先酒店可用的其他保险或自我保险。对于保险所承保的各种损失或赔偿，无论保险是否规定了免赔额，在承保范围内服务提供商代表其自身及其保险人，放弃任何所有针对酒店或其代理人、高级管理人员、董事及雇员的代位求偿权。承保上述保险的保险公司应拥有A.M. Best评级中不低于A-/VII级或适用于服务提供地的同等/相似级别。如服务提供商未能维持所要求的保险的，酒店可选择单方终止本协议。酒店在本协议所列的保险要求并不表明该等范围和限额足以保障服务提供商。本协议所包含的要求不应以任何方式解释为解除或限制服务提供商就源于本协议的任何损失或索赔而承担的赔偿义务。
本协议签订之前或本协议约定的任何行动开始之前（以较早者为准），服务提供商将提供给酒店上述保险的材料以证实其已经符合上述的保险要求。如服务提供商撤销与本协议相关的保险合同或对保险合同进行实质性变更的，或者保险人根据保险合同条款撤销保险合同的，均应提前30天通知酒店。
厨房设备维保要求及计划
第一条：维修保养事项范围
1、现有的厨房设备（简称“设备”）进行巡视检查、清理、上油、维修保养和必要的调整及修理工作,但下列维修项目不在此范围内：
设备能源供应，例如：电、水、蒸汽系统；重新安装、改造或修改原厂家设计（乙方负责设备内部的水电、蒸汽、煤气系统，不包括设备外部）和设备清单内未列入的设备。
2、如厨房设备有增减，甲乙双方将协商确认维修保养费用的加减事宜，并以书面确认为准。
第二条：维保人员要求
1、乙方应提供专业及有经验的技术人员，对甲方设备进行最高水准的保养以免设备损坏。
2、乙方应向甲方现场派驻至少【1】名维修人员提供维保服务；同时乙方应向甲方提供24小时紧急服务，紧急服务为非约定工作时间的，报修2小时内到场维修。
第三条：维保施工要求
1、双方权利义务甲方有权对乙方服务人员进行检查考评。对于甲方认为不合格的人员，乙方应在甲方要求的期限内予以调换，新调换的人员应经甲方认可合格。
2、甲方指派专人对乙方的服务进行验收，符合合格的，签署验收成果报告。
3、为保证设备正常运行，减少设备的多发故障，乙方维保技术人员应对厨房设备有相关经验，并有电工操作证和电气焊操作证等相关从业资质。乙方维保技术人员相关资质复印件由乙方加盖公章后交甲方备案。
4、乙方应自带必要的工具履行维修工作，如需特别工具时可由甲方工程部给予支持。
5、维修中所需的润滑油、黄油及必要的清理物品，特种油及配件等由甲方提供。如由乙方提供配件需经甲方提前书面认可，并按甲方采购程序进行。
6、乙方必须向甲方提交详细的工作计划与工作安排，对维修及更换配件提供专业建议，且乙方应保证其维修技术人员认真按期填写维修保养及检查纪录，按照甲方HACCP要求严格进行维保工作、 配合甲方进行FSAA食品安全卫生检查工作。若甲方检查后，确认乙方工作如实完成，甲方工程总监或他的助手则现场签署维修报告。若维保不到位或有遗漏，则乙方须在2日内按甲方要求完成整改工作。
7、乙方技术人员应接受甲方的工作指导和监督，把每周的工作情况直接向甲方工程部总监或其助理以进行汇报，甲方进行分析跟进。
8、乙方维修技术人员在维修中应遵守甲方的消防及安全规则，且乙方应切实加强现场管理确保安全生产，如因乙方工作人员维保中对甲方或第三方造成损失，乙方应承担全部责任。
9、乙方必须严格遵守甲方规定的现场作业规范，防止对客人造成滋扰和人身财产伤害，否则所造成的责任事故由乙方承担赔偿责任。
10、乙方必须保障维保人员的工作安全，做好安全防护措施，乙方维保人员在履行本合同义务时所造成的一切人员伤亡事故均由乙方承担全部责任。为确保乙方维保人员因工受伤得到医治和赔偿，乙方需为维保人员购买“工伤意外保险”，保险截止期限应不早于本合同约定的服务期限届满之日，并将相应购买工伤意外保险单据复印件加盖乙方公章并与原件核对后交给甲方处予以备案。如乙方因此而给甲方造成任何损失的，甲方有权要求乙方赔偿全部损失。
11、乙方应确保合法用工，依法建立劳动合同关系，自行承担乙方维保人员的工资、住房公积金、劳保福利、各项保险（含社保等）等费用，并向甲方提供相关证明文件复印件加盖乙方公章并与原件核对后交甲方处备案。乙方应将与服务人员签订的劳动合同加盖公章后报甲方备案。乙方处理与其维保人员劳动纠纷不得影响本事项正常履行。乙方履行本事项中发生的与乙方维保人员的任何劳动争议由乙方自行处理而与酒店无关。如乙方因此而给甲方造成任何损失的，甲方有权要求乙方赔偿全部损失。甲方不因签署和履行本事项而被视为与乙方维保人员建立劳动或劳务关系，乙方与的任何劳动争议由乙方自行处理而与甲方无关。
乙方提供服务前应向甲方提供全部驻场作业人员名单及身份证复印件，驻场作业人员名单需加盖乙方单位公章并由负责人签字确认。服务过程中需要增加或者更换作业人员的，需要在新增加或者更换的作业人员身份证复印件上加盖公章并由负责人签字确认，没有上述手续作业人员不得驻场作业。
12、乙方是维保服务的消防安全管理直接责任单位，应配合和服从甲方的消防安全管理，确保施工过程中不发生任何消防事故。由于乙方违反有关安全操作规定、消防安全管理规定，导致发生安全事故或火灾事故的，乙方应承担由此引发的一切赔偿责任，包括但不限于消防部门对甲方的罚款、甲方或第三方遭受的任何损失（包括但不限于财产损失和人身的损害）。
13、如发生乙方人员不当行为或违法行为导致甲方或第三方的人身、财产损害的，乙方应承担全额赔偿责任。
14、当设备存在的故障可能影响设备安全运行时，乙方应及时通知甲方暂时停止使用该设备。
15、乙方需提供最新年审的营业执照和税务登记证复印件予以酒店备案。
16、乙方应严格执行国家安全技术规范的要求，对其维保设备的安全性能负责，因此引发的一切责任和费用均由乙方承担。
维保技术要求
1、接地线-接地牢靠
2、漏电保护器-动作灵敏
3、启动、停止、急停开关及各指示灯-无破损、老化现象，控制灵敏，显示正常
4、电器元件及紧固螺丝-元器件完好动作灵敏，紧固螺丝，无发烫现象
5、温控器、温控探头、水位探头-各种探头控制温度、水位灵敏无异常
6、电路主板、显示板-电路板无氧化现象、显示板显示清晰
7、温控器（制冷设备）-温度控制正常，各项参数设置正确
8、温度探头（制冷设备）-各个温度探头完好，温度控制正常
9、启动、停止、开关及各指示灯（制冷设备）-无破损、老化现象，控制灵敏，显示正常
10、冷凝器风机（制冷设备）-运行正常，无噪音，散热良好
11、蒸发器风机（制冷设备）-运行正常，无噪音
12、压缩机（制冷设备）-运行正常、无异响，冷冻油饱满（仅限于半封闭压机）
13、尘网（制冷设备）-无破损，定期进行清洗，干净透风良好
14、冷凝器翅片（制冷设备）-定期进行清洗，无腐蚀，无油垢及大量灰尘，散热良好
15、高低压保护器（制冷设备）-压力设定正常，动作灵敏
16、热保护器（制冷设备）-动作灵敏
17、高低压阀门、各管路（制冷设备）-开关控制灵敏，管路无破损、无泄露现象
18、化霜发热管（制冷设备）-发热管工作正常，无漏电现象
19、门框发热丝（制冷设备）-工作正常，无漏电现象
20、库内照明（制冷设备）-控制正常
21、干燥过滤器（制冷设备）-无堵塞，泄露现象
22、毛细管（制冷设备）-无堵塞，泄露现象
23、膨胀阀（制冷设备）-工作正常，流量控制正常，无泄露现象
24、油液分离器（制冷设备）-无泄露现象
25、电磁阀（制冷设备）-动作灵敏，无泄露现象
26、系统压力测试-高低压在额定范围内
27、系统管路保温层-管路保温层完好
28、炒灶设备：炉体完好，各开关正常使用并且无漏气现象，手轮灵活。风机风阀开关灵活，风机绝缘阻值正常。炉膛内耐火圈、耐火泥无破损，保证其完整。喷火嘴无堵塞燃烧正常，无离焰、红火。
29、面包机：检查电加热是否正常，检查温度是否正常。
30、冷热毛巾柜：检查电气部分是否正常，检查开关是 否正常。
31、单星水盆：对感应器进行检查，对水嘴流量进行 检查，清洗过滤嘴
32、平台雪柜（双门）：对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。
35、双头矮仔炉：检查燃气阀门是否正常，检查灶头喷 嘴是否正常
36、地灶：检查蒸汽阀门是否正常
37、港式炉灶（单头）：检查蒸汽阀门是否正常，检查电气是
否正常
38、三门蒸柜：检查燃气阀门是否正常，检查进出水部分是否正常，检查电气部分是否正常，并定期进行除垢
39、直立式四门冷藏柜：对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验
40、绞肉机：检查电加热部分是否正常，检查机械部分是否正常
41、热水器：检查电气部分是否正常，检查进水出水及节门是否正常，并定期进行除垢消毒
42、果汁机：检查电加热部分是否正常，检查机械部分是否正常
43、暖饭车：检查电加热部分是否正常，检查开关及温度显示是否正常
44、暖汤车：检查电加热部分是否正常，检查开关及温度显示是否正常
45、消毒柜：检查电气部分是否正常，检查开关及 是否正常
46、洗碗机：检查电气部分是否正常，检查水温是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好
47、微波炉：检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。
48、电磁炉：检查电源部分是否工作正常，检查面 板按键功能是否正常。
49、制冰机：对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗更换消毒，控制面板、按键、数值 进行检查及效验，检查进出水是否正常
50、洗杯机：检查电气部分是否正常，检查温度是否正常，检查进出水部分是否正常
51、乙方对酒店所有厨房设备进行保养及维修，保证所有厨房设备的正常运行。
投标截止日期：2026.1.29号
附件为：酒店目前维保的设备清单